21 oct
Importante Empresa
Región Metropolitana
Garantizar la gestión integral de la cocina y restaurante, optimizando su personal, costos y presupuestos.
- Organizar y coordinar a todo el personal del departamento de cocina y restaurante optimizando los recursos humanos y materiales que el Hotel proporciona.
- Confeccionar los turnos y horarios del personal a su cargo informando de las altas, bajas, ausencias, etc. junto con su superior.
- Planificar el calendario de vacaciones anual
- Asegurar la buena imagen de su personal y el trato con el cliente
- Seleccionar, formar y evaluar a todo el personal del Departamento
- Responsabilizarse de la gestión integral de la cocina.
- Realización & control de los inventarios de material,
comidas y bebidas llevando el control de los stocks de los mismos
- Cumplir con las normas en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
- Cumplir y velar por que el equipo a su cargo cumpla toda la normativa relativa a APPCC y estándares de calidad marcados por el hotel
- Realiza, analiza y gestiona el Menú Engeeniering
- Confeccionar todo tipo de ofertas gastronómicas, cartas, menús especiales, etc. proponiendo nuevas ideas para aumentar las ventas.
- Preparar y presentar diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa.
- Supervisar e intervenir en el aprovisionamiento de Materias Primas y confeccionar los pedidos de alimentos.
- Implantar nuevas tendencias, tecnologías y productos.
- Elaborar informes requeridos por sus superiores.
- Asegurar la calidad de los productos utilizados en la cocina.
- Asegurar que se hace un uso adecuado de las herramientas necesarias para llevar a cabo una buena gestión de la cocina (fichas técnicas, tandas, costeos, plantillas, inventarios, etc.)
- Controlar y gestionar los costes de su departamento (Food Cost), asegurando el cumplimiento presupuestario establecido en el área de cocina.
- Supervisar y gestionar el área de stewards
- Participar activamente en Comité de Calidad, Grupos de Mejora, Círculos de Calidad, etc.
- Realizar planes de mejora para las diferentes áreas de F&B; bajo el compromiso de la búsqueda constante de innovación y nuevas tendencias.
- Difundir las normas de calidad y animar a su personal a su cumplimiento.
- Velar por el buen uso y funcionamiento de los procedimientos operativos de su departamento.
- Prestar apoyo a todos los departamentos del Hotel.
- Colaborar con la dirección en la realización y gestión de los presupuestos del hotel.
- Atender las quejas y sugerencias de los clientes y remitirlas a su superior en el caso de no poder solventarlas
▶️ CHEF PARA RECONOCIDO HOTEL EN SANTIAGO
🖊️ Importante Empresa
📍 Región Metropolitana