20 oct
Compass Group
Puerto Montt
Empresa de servicios de alimentacion y soporte estA en busca de Maestros de cocina para la ciudad de Puerto Montt con residencia en la ciudad .
Descripcion del cargo:
Revisar y realizar preparaciones del menú
Distribuir el trabajo con la brigada de cocina.
Realizar y dirigir porcionamiento.
Organizar « Mise en Place .
Controlar calidad de preparaciones
Supervisar calidad en la recepción de insumos a producción.
Aplicar los estándares de calidad Compass Group.
Aplicar técnicas culinarias adecuadas al servicio.
Implementar el Sistema de Gestión Integrado Compass Chile (SIG) de manera correcta a través del control de su mantenimiento
Finalmente, el Maestro de Cocina,
debe realizar actividades y asumir responsabilidades anexas, dentro de su área, a las que aquí se describen, de acuerdo con el criterio de su Superior o, a las necesidades específicas del momento. *
Requisitos:Enseñanza media o Técnico en alimentación.
Conocimientos de higiene y manipulación de alimentos.
Conocimientos de Prevención de Riesgos.
Conocimientos de técnica culinaria.Experiencia , en casinos de alto volumen de Producción. **
Dos años de Experiencia en cargos similares o en empresas del rubro.
Especialización en una o varias áreas de producción culinaria.
Experiencia en manejo de grupos.
experiencia a lo menos 600 raciones diarias