15 oct
Grupo Expro
Diego de Almagro
Importante empresa dedicada a infraestructura y construcción de campamentos e instalaciones de faena, se encuentra en búsqueda inclusiva de profesionales con experiencia como Chef. La postulación se encuentra abierta para que puedan postular personas con discapacidad o bajo el marco de la ley 21.015. Si requieres algún ajuste razonable para participar en el proceso de selección, avísanos para facilitar tu participación en igualdad de oportunidades (Ley 20.422).
Objetivo:
El cargo de Chef es el responsable de preparar responsablemente los alimentos del personal, supervisar, organizar y dirigir la operación de la cocina, siempre en función a la misión de la empresa buscando la satisfacción total del cliente,
Responsable de administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima como en insumos.
Sus principales funciones serán:
Garantizar la calidad culinaria del servicio de alimentación de acuerdo con normativas y estándares de la empresa
Responsable de la preparación de alimentos de acuerdo con la receta estándar previamente elaborada.
Supervisar y controlar la higiene y sanitización de las materias primas e insumos a utilizar
Administrar y mantener de manera ordenada los alimentos en estanterías y sistemas de frio.
Gestionar y recepcionar la compra de insumos y materias primas necesarias para la preparación de los alimentos.
Revisar la minuta diariamente
Servir alimentos en el comedor.
Limpiar y trozar alimentos.
Lavar loza, sanitizar, y desinfectar los insumos que serán utilizados en la elaboración de los platos
Realizar los adelantos de las preparaciones: Freír, cocer, porcionar, hornear, entre otros
Utilizar de forma correcta y segura sus utensilios de trabajo:
cuchillos, picadora, amasadora, etc.
Mantener el orden y la limpieza de su área de trabajo
Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación de los alimentos y de los utensilios de cocina
Realizar mise en place
Controlar los puntos críticos de temperatura en bodegas, conservadoras y cámaras de frio.
Supervisar las cadenas de frio de mariscos, pescados, pollos, carnes de vacuno y cerdo
Chequear que la bodega de abastecimiento de abarrotes se encuentre en orden, limpia y con todos los productos sellados.
Chequear que los residuos sean depositados en los contenedores dispuestos para ello, no contaminando su alrededor
Realizar actividades y asumir responsabilidades adicionales a las que aquí se describen y/o a las necesidades específicas del momento.
Requisitos:
Cursos Higiene y manipulación de alimentos
Técnico en Administración Gastronómica
Administración Gastronómica
Conocimientos computacionales, principalmente Office
Conocimiento en funcionamiento de casinos
Conocimientos básicos en técnicas básicas de corte, cocción, condimentación, tipos de carne, preparaciones básicas, uso de equipos de cocina, normas de higiene y manipulación de alimentos.
Incompatible para personas que padezcan alguna enfermedad a la piel (dermatitis, pústulas entre otras)
Salud Ocupacional condición de salud compatible con el cargo. Resultado del examen pre- ocupacional y Examen de Manipulación de alimentos.
Se requiere una experiencia mínima de 2 años en el área de cocina, la que deberá ser acreditada con la documentación que corresponda.
Condiciones:
Horario: 12 horas en turnos de 10X10/12X12/14X14
Renta: Acorde al mercado
Localización: Proyectos en cualquier parte de Chile
- Educación mínima: Universitaria / I.P. / C.F.T.
- 2 años de experiencia